作者shanshanli的其他菜谱

(提前准备：冰凉开水) 1. 鸡爪洗净剪去尖甲，凉水入锅，加入姜、福建老酒、陈皮(或香叶、花椒少许)，大火烧开，10分钟后关火。

捞出鸡爪，凉水冲洗后将鸡爪切半。

将切半的鸡爪放入事先准备好的冰凉开水，浸泡一个小时左右，将鸡爪表皮的黏液浸泡掉，使其肉质Q弹。

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将鸡爪捞出，加入冰糖、白醋、酱油、柠檬、小米辣、干辣椒，放入冰箱冷藏室。2-3个小时后将柠檬捞出，其余继续浸泡几个小时鸡爪入味后即可食用。

期间，将鸡爪翻搅下，使其均匀浸泡。

鸡爪吃完后，将黄瓜拍碎切条放入汤汁中浸泡一至两个小时，又是一道开胃菜～