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秋季正是吃海鲜的季节，每到这个时候我那爱吃海鲜的老妈也会买上一些新鲜的八爪鱼来煮着吃。八爪鱼又叫章鱼，胶原蛋白丰富，煮出来搭配蘸碟一起吃，老妈几口一个，吃着特别香，而许多人第一次做八爪鱼也不知道该怎么煮，用冷水煮还是热水，其实区别确实很大，下面麟大大就为大家来一一解答。
八爪鱼煮多长时间能熟？八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。
煮八爪鱼用冷水还是热水？煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。
煮八爪鱼怎么煮才好吃？要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：水开下锅、水内加一勺盐、开盖煮。这三点都是煮八爪鱼时需要注意的关键步骤，只有按照这些步骤来煮，八爪鱼才能煮得鲜美又爽脆。
总结：八爪鱼煮的时间根据大小有所不同，一般半斤以下的八爪鱼煮2分钟即可，半斤到一斤的八爪鱼煮3分钟，一斤以上的八爪鱼煮5分钟。煮八爪鱼时建议使用热水，这样可以更好地去除八爪鱼的黏液，保持其爽脆口感。煮八爪鱼时，还需要注意水开下锅、水内加一勺盐和开盖煮这三个关键步骤，这样才能煮出鲜美的八爪鱼。
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