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小玉_x29m
小时候，每到收割完稻田的时候，妈妈总会在田里的地一洒白菜🥬种子，到年末秋风起的时候，满田的白菜又可以丰收了！吃不完，于是把它晒干，又是一翻风味！可以南北杏红萝卜🥕菜干猪肺汤，也可以咸鸭肾菜干猪骨汤，还可以菜干蚝豉花生粥等等。 功效:补充维生素、润肠通便含有维生素、膳食纤维，具有补充维生素、润肠通便的功效。1、补充维生素：菜干的主要原料白菜，含有维生素A、维生素B、维生素C等，食用菜干后有一定补充维生素的作用。2、润肠通便：菜干含有丰富的膳食纤维等成分，可以增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，有润肠通便的作用，适合便秘人群食用。
用料
白菜
20斤
水
适量
晒白菜干的做法
有自种的当然最好，挑一些矮胖，偏圆，个头紧实的，用清水浸泡十到二十分钟，不用掰开，整棵清洗干净。
在锅中煮沸适量的水，继续中小火，整棵加入沸水中，菜头白色部分先烫一下，等稍微软了再用饭铲把叶子部分也烫一下，大约1-2分钟，整棵菜就软了，杀一下青就可以捞出来，像图中不用煮得很熟，太熟晒时容易烂。这过程中，千万不能加油，加盐哦⚠️
准备好一盆干净的冷水，把灼断生的白菜捞到冷水里“过冷河”，这样可以好好降温，同时可以保持叶色鲜艳青绿。
过完冷河，就可以沥干水分，准备晾晒了！用竹杆，衣架都行，发挥你的想象。
晒了一天后，基本脱水了，这时可以逐棵松一松，离一离衣架，这样干得更快，也不怕黏连，好等干的时候好脱模。
晒了3天，大冬天的天气非常干燥，水分基本干透了，脆脆的。
晚上把它脱下来，脆脆的，香香的，歇一晚让它回软一下，再放在锣盖上再晒一天，充分把水分蒸发。
收下来时，香味扑面而来，阳光和时间的碰撞，让它香喷喷，沉淀，再用密封袋装好就可以用上一段日子了！吃的时候，提前泡开，泡软，可以煲南北杏红萝卜🥕菜干猪肺汤，也可以咸鸭肾菜干猪骨汤，还可以菜干蚝豉花生粥等等。