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燕子来时新社，
梨花落后清明。
——晏殊《破阵子·春景》
图片来源：猫记包铺
艾糍
江浙地区称“青团”，
粤东及台湾客家地区称“艾粄”，
粤北及江西地区称“艾米果”或“艾糍”，
闽南和潮汕地区称“艾粿”，
广府地区称“艾饼”。
艾糍，散发着浓浓艾叶香，具有祛湿、暖胃等功效，是客家小吃，也是客家独特的清明文化之一。艾糍是用艾草制作而成的，艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。
清明时节，除了扫墓祭祖、拜祭先人，少不了的就是做艾糍、吃艾糍了。
艾糍的制作
清明前后，乡下田野小路间会长出野生的艾草，
清香扑鼻，色泽喜人，
摘下最嫩的那部分，用来制作艾糍。
之所以要用最鲜嫩的艾草，
是因为这样做出来的艾糍，
口感才最好，略带微微苦味但苦中带有甘甜，
如果叶子太老，苦味会很浓，口感也会太涩。
将艾草反复清洗后，
用水灼熟嫩叶，
把艾草剁碎，
与糯米粉和粘米粉拌在一起搓成团，
捏成一个个小团团。
加入甜或咸的馅，
甜的馅大都是花生、芝麻、白糖等，
咸的馅则是鲜笋、腊肉、木耳等。
轻轻捏好，摆入蒸笼，
蒸10-15分钟就完全熟透啦！
蒸好后要马上出锅，这样卖相才好。
是不是可口诱人、口水都要滴下来了！
图片来源：猫记包铺
甜口咸口，总有你爱的味。
虽然艾糍已作为小吃走进日常，
但最好吃最美味的那一个，
依然是清明过节时与家人一起做的，
那不仅仅是美味的艾糍，
更是与家人相聚的美好时光，
承载着许多美好回忆。
无论身在何处，
看到艾糍，总会想到家乡。
文、编辑|倩怡
图|除备注外来源菲比幸福返回搜狐，查看更多